Özel bir peynirdir ve tütsülenerek elde edilir. Dışı kahverengi renktedir ve aroması biberlidir, oldukça da güçlüdür. Amsterdam'da peynir dükkanlarının en favori peyniri olan isli peynirleri en ön raflarda görmek mümkündür.
Şarap tabaklarıyla ve ızgara etlerle birlikte sunumu yapılmaktadır.