Özel bir tür peynirdir ve tütsülenerek elde edilir. Dışı kahverengi renktedir ve aroması oldukça güçlüdür. Amsterdam'da peynir dükkanlarının en favori peyniri olan isli peynirleri en ön raflarda görmek mümkündür.
Şarap tabaklarında ve ızgara etlerle birlikte sunumu yapılmaktadır.