Hollanda'nın en meşhur peynirlerinden biridir. Hafif, lezzetli, yarı yumuşak özelliktedir. % 100 inek sütünden yapılır ve Edam'dan daha yumuşaktır. Hardal aroması ağızda güçlü ve bir o kadar da enfes bir tat bırakır.
Kahvaltılarda, sandviçlerde tüketebileceğiniz gibi; tatlılarla ve iştah açıcılarla da kullanabileceğiniz bir masa peyniridir. Taze meyvelerle de uyumludur. Hardallı olan Gouda peyniri daha çok Chardonnay, Kalecik Karası türü şaraplarla mükemmel uyum yakalamaktadır.