İsviçre'nin bu ünlü peyniri inek sütünden üretilmektedir. Keskin aroması ve sert bir görünümü olmasına rağmen ağızda hızlıca erir. En az 75 gün çok nemli ortamda bekletilmeyle oluşur.
İncir hardalıyla ve şarabın yanında eşsiz bir lezzet oluşturur.